Folk og nationer

Aztec Empire: Hverdagsmad og festmåltid

Aztec Empire: Hverdagsmad og festmåltid

Det meste af det daglige liv i det aztekiske imperium var afhængig af en persons sociale status, hvad enten de var medlem af adelen eller under kommunerne. Denne status bestemte, hvad folk spiste, hvad de bar, deres husstil og deres besættelse. Aztekerne var et landbrugsbaseret samfund og tilbragte mest deres dage med at arbejde deres marker og haver eller på anden måde deltage i at dyrke mad til deres store by Tenochtitlan.

Majs eller majs var den dominerende hovedafgrøde af aztekerne og andre mesoamerikanske kulturer. Majs kunne vokse næsten overalt undtagen på bjerge. Som det dominerende hæftemiddel blev majs spist hver dag i forskellige former. Afskallet majs blev først gennemvædet i en alkaliopløsning, derefter formalet til måltid, en slags mel. Måltidet blev formet til et fladt brød kaldet en tortilla og derefter stegt på en bageplade. Andre vigtigste afgrøder inkluderede en række bønner og squash, som blev spist dagligt eller ofte. Kombinationen af ​​majs og bønner eller et korn og bønner gør et perfekt protein, der er i stand til at opretholde liv. Aztekerne kombinerede disse vigtigste afgrøder med haver med avokado, chili, tomater, løg, amaranth, cashewnødder, jordnødder, søde kartofler, jimaca og mange kaktusarter.

Aztec-beboere spiste en overvejende vegetarisk kost, lejlighedsvis aromatiseret med kød eller fisk. Den maguey-plante leverede ikke kun mad i form af slik, men en alkoholholdig drik kaldet pulque og fiber til tøj. Chili tilføjede varme og krydderi til mange retter samt leverede vitamin A og C til den aztekiske diæt.

Mens marker med majs, bønner og squash rundt omkring i byen gav baserne i kosten, havde mange familier også haver med grøntsager og frugter, der producerede meget af deres mad. Aztec-landmænd opfandt kalkuner, hunde og ænder til kød og æg, men de jagede og fiskede også, hvilket bragte hjorte, leguaner, kaniner, fisk og rejer til bordet. Insekter som græshoppere blev også let høstet og spist. Alger fra de rigelige søer leverede en rig kilde til protein, vitaminer og mineraler. Chokolade fremstillet af kakaobønner var Mesoamericas gave til verden og blev ofte konsumeret af aztekiske adelsmænd.

Aztec-beboere spiste to måltider om dagen. De spiste det første måltid efter et par timers morgenarbejde, som regel en majsgrød med chili eller honning eller måske tortillas, bønner og sauce. De spiste dagens hovedmåltid på det varmeste tidspunkt på dagen, i den tidlige eftermiddag. Tortillaer, tamales, bønner, en gryderet squash og tomater med vand eller pulk at drikke var almindelig billetpris.

Ædle aztekiske familier kunne spise oftere af en større række fødevarer, især en form for kød, men deres måltider ville også begynde med det grundlæggende om tortillaer og bønner. Den religiøse kalender bestemte både fester og faste. En fest kunne tilvejebringe mange flere fødevarer end normale måltider, selvfølgelig tilberedt på specielle måder, såvel som fødevarer, der ikke ofte er i den daglige diæt, såsom et rigt udvalg af kød. Fester kunne være ganske detaljerede med hundreder af retter og forskellige alkoholiske drikke serveret.