Folk og nationer

Hvad spiste mongolerne?

Hvad spiste mongolerne?

Hvad spiste mongolerne? For det meste uanset hvilke enkle fødevarer de kunne finde på Steppen. Khans spiste dog meget bedre. Som med alle folk afhænger mongolens kost i høj grad af, hvor de boede. Mongoliet havde dengang og nu et hårdt klima med lange, bitter kolde vintre og korte, varme somre. De levede som de gjorde i et uvurderligt klima og spiste mongolerne mad, de fik fra deres dyr. Landbrug var for det meste ikke muligt, så de mest fremtrædende fødevarer i den mongolske diæt var kød og mælkeprodukter som ost og yoghurt. Mongolerne var en nomadisk, pastoral kultur, og de værdsatte deres dyr: heste, får, kameler, kvæg og geder. Da deres besætninger spiste græsset, ville mongolerne pakke deres gers, teltlignende boliger, de boede i, og flytte deres besætninger til friskere græsgange.

Deres fødevaregrupper var således overvejende mælkeprodukter og en række kød. Mens mongolerne satte pris på mælkeprodukter, drak de ikke frisk mælk; I stedet fermenterede de mælk fra hopper, hvilket gjorde en alkoholholdig drik kaldet airag eller kumiss. Efter at kvinder var færdige med at malke kvæg, geder og får, forarbejdede de mælken til mælkeform, yoghurt og airag. De sædvanlige drikkevarer var saltet te og airag, gæret stoemælk.

Hvide og røde fødevarer

Mongolerne havde to vigtigste fødevaregrupper - de hvide fødevarer og de røde. De hvide var selvfølgelig mælkeprodukterne. De røde fødevarer var kød, og mongoler spiste kød fra alle deres dyr. Kød blev enten spaltet og stegt over ild eller kogt til gryderetter og supper. Uanset hvilke grøntsager mongolerne samlet på deres rejser, gik de også i supper og gryderedder. Normalt kunne de finde vilde løg og hvidløg, men knolde, rødder, frø og bær gik også ind i gryderetten.

Generelt spiste mongolerne mejeri om sommeren og kød og animalsk fedt om vinteren, da de havde brug for proteinet til energi og fedt for at hjælpe dem med at holde dem varme i de kolde vintre. Om sommeren producerede deres dyr meget mælk, så de skiftede vægten fra kød til mælkeprodukter.

Nomadisk livsstil

Som nomader havde mongolerne ikke ovne, så de kunne ikke lave brød. Da de ikke landbrugte, havde de heller ikke mange grøntsager. Hvad de havde, var hvad de kunne finde på stepperne. Vilde løg og hvidløg var ivrig efterspurgt og bruges både som mad og medicin. Efter imperiets ankomst fik mongoler dog adgang til nogle kinesiske fødevarer, såsom ris og mel, som kunne bruges til at fremstille nudler og hurtige brød. Mongolerne begyndte også at bruge nogle krydderier, selvom deres fødevarer generelt var hjertelige, men intetsigende.

Rejse mad

Da mongoler var på farten, kunne en krigerkone give ham en pose kød, løg og mel eller ris. Krigeren stak posen under sin sadel og varmen fra friktionen i kroppen og hestens kogte ingredienserne i posen i en slags gryderet. Mongolske krigere knebede også en vene i deres ponyhals og drikker et par kløfter af hestens blod. Hvis han kørte på en hoppe, kunne krigeren også gribe et par mundfulde mælk fra hoppens patter under et kort stop.